Torroncino

Ingredienti:

• 200gr di Zucchero;
• 200gr di Mandorle;
• 1 bustina di Vaniglia;
• un pò d’acqua;
• buccia di limone grattuggiata.

Svolgimento:

Primo passo: far bollire un litro d’acqua in una pentola e versarvi le mandorle, lasciarle dentro per qualche minuto e poi scolarle. Togliere in seguito la buccia e lasciarle riposare per dodici ore in canovaccio asciutto. Dopo questa operazione tritare le mandorle in pezzi non molto piccoli e metterle sul fuoco all’interno di una pentola con l’aggiunta, inoltre, di zucchero e un pò d’acqua in modo da non farle asciugare troppo. Girare molto bene il composto sino a quando non assume una colorazione ambrata e aggiungere in  questo passaggio vaniglia e limone grattugiato. Versare poi il tutto su un piano (possibilmente di marmo) e livellarlo con la lama bagnata di un coltello sino a quando l’impasto è alto un centimetro, non di più, e tagliarlo in rombi in modo da ottenere i torroncini. Far raffreddare il tutto e poi servirlo.

Periodo di Utilizzo di questa Ricetta: Festività dei Santi.

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