Taralli alle Uova

Ingredienti:

• kg. 1 di farina
• gr. 150 di zucchero
• gr. 100 di olio
• gr. 100 di latte
• un pizzico di ammoniaca e bicarbonato
• 7 uova
• 1 bicchierino di alcool puro
• latte una tazzina da caffè

Preparazione:

Versare la farina a fontana sulla spianatoia , aggiungere gli ingredienti e le polveri lievitanti , sciogliere con latte tiepido. per rendere morbido , elastico ed omogeneo l’impasto lavorarlo a lungo . Formare i taralli con lucignoli  di 2 cm. di diametro e lasciare riposare per un pò di tempo. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle versare i taralli , toglierli appena salgono a galla e successivamente metterli su un piano infarinato : Quando si saranno perfettamente asciugati , praticare un taglio lungo la circonferenza esterna . Sistemare i taralli su una lamiera ricoperta d’olio , spolverata con farina e infornare a calore moderato . Questi tipi di taralli posso essere decorati con la glassa.

Periodo di Utilizzo di questa Ricetta: Festività della Santa Pasqua.

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